התזונה הקיטוגנית
קחו את הבריאות שלכם בידיים!
הנה הסבר קל על התזונה המדהימה הזו
קיטונים, הידועים גם בשם 'גופי קיטון' הם תוצר לוואי של הגוף כאשר הוא מפרק את השומן לאנרגיה ותהליך זה קורה כאשר צריכת הפחמימות נמוכה.
קיטוזיס הוא תהליך מטבולי טבעי, תהליך שהגוף משתמש כדי להמשיך לתפקד כאשר אין מספיק פחמימות בתזונה. במצב זה, כדי לייצר אנרגיה עבור התאים, הגוף שורף שומן. כחלק מהתהליך הגוף מייצר קיטונים.
אני מסבירה בקצרה - ולא נכנסת לכימיה של העיניין. התזונה הקיטוגנית היא תזונה המבוססת על בסיס צריכה גדולה של שומן (כ-70% - 80% מצריכת הקלוריות היומיות שלך) במקום פחמימות. כשמפחיתים את כמות הפחמימות ל-50 - 20 גרם ביום הגוף חייב לשרוף חומצות שומניות במקום גלוקוז. כאשר מפחיתים את כמות הפחמימות הכבד הופך את השומן לחומצות שומניות ואלו הופכים לגופי קיטון, אשר מנוצלים בעיקר על ידי המוח ומכאן בא השם של התזונה. גופי הקיטון נכנסים למוח במקום הגלוקוז כמקור לאנרגיה ומכאן אנחנו מקבלים את הצלילות הקוגניטיבית. רמה גבוהה של קיטונים בגוף גורם לתופעה הניקראת קיטוזיס. כאשר למוח יש מקור אנרגיה אחר, ניתנת לו האפשרות ליצור מקורות חשמל חדשים אשר שורפים שומן.
באתר הזה יש שפע של מידע שמצאתי כשחקרתי את הנושא. גיבשתי אותו לאתר אחד כדי לסייע למי שמעוניין לדעת עוד (רוב הסירטונים הם באנגלית).
להלן רשימת מזונות שיש להימנע מהם בתזונה הקיטוגנית. מזונות אלו הופכים בגוף לגלוקוז וגורם לגוף לאחסן את עודף הגלוקוז כשומן. (הסרטון להלן מסביר את התזונה הקיטוגנית - באנגלית)
מזונות שיש להימנע מהם בתזונה הקיטוגנית
דגנים, גם דגנים מלאים
חיטה, קמח חיטה, שיפון, רוב הקמחים, תירס, קוסקוס, שיבולת שועל, סובין, דוחן, בורגול, כוסמת, מילט, שעורה, קמח תירס, קינואה
קטניות
עדשים, שעועית שחורה, לבנה, אדומה ומנומרת, פול, חומוס, אפונה ירוקה
פרות, פירות יבשים
כל סוג של פרי חוץ מפירות יער
סויה ותירס וכל מוצרי הלוואי שלהם
סירופ תירס וכל מוצר המכיל סויה ותירס אסורים כיוון שהם מהונדסים גנטית - (GMO - Genetically Modified)
שמנים צמחיים ושמנים מוקשים
מרגרינה, שמן תירס, שמן סויה, שמן קנולה, שמן בוטנים, שמן שומשום, שמן חמניות, שמן ענבים
חלב, משקאות קלים ומיץ
חלב מכיל לקטוז (שהו סוג של סוכר), משקאות מוגזים, מיצי פירות, מיץ גזר
סוכרים, דבש, קנה סוכר, סוכר גולמי
סוכר לבן, סוכר חום, אגבה, סירופ מייפל, ממתיקים מלאכותיים
שורשים
כל סוגי השורשים: תפוחי אדמה, סלק, בצל, גזר וכו'
מזונות עמילניים
תפוחי אדמה, תפוח אדמה מתוק, אורז, גזר, אפונה
מזונות מעובדים
מזונות שמכילים MSG, מרגרינה, דגני בוקר, מוצרי מאפה, לחם, גלוטן, סוכריות וממתקים
מזונות דלי שומן או ללא שומן
כאשר מרחיקים מהמזון את השומן שמים במקומו עמילנים וסוכרים
אלכוהול
בירה, קוקטילים, ליקור
תבלינים מסויימים
תבלינים שכתוב על התווית שלהם שהם דלי שומן או שכתוב על התווית שלהם שהם מכילים סוכר או שמנים לא בריאים